Sauternes

Sauternes se situe au sud des Graves, là où le Ciron se jette dans la Garonne. La différence de température entre les deux rivières crée les brumes matinales dans lesquelles se développe le botrytis cinerea, la pourriture noble qui dessèche les raisins et concentre les sucres. La vendange se fait en plusieurs tries, grain par grain. De cette appellation, nous proposons D'Yquem et Mouton Rothschild.