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Barolo
Barolo se situe dans les Langhe, au sud-ouest d’Alba, dans le Piémont. L’appellation est entièrement consacrée au nebbiolo, un cépage qui mûrit tard et donne des vins aux tanins fermes et à longue garde en bouteille. L’élevage minimal est de 38 mois, dont une partie sous bois.
Notre sélection comprend des Barolo signés notamment Gaja, Bartolo Mascarello, Giacomo Conterno, Roagna, G.B. Burlotto et Giuseppe Rinaldi. Pour aller plus loin parmi les vins du Piémont, découvrez aussi Barbaresco et Langhe.
Cépage et style
Le Barolo est élaboré à 100 % de nebbiolo, un cépage qui mûrit tard et n’est vendangé qu’après une longue période de croissance, à l’automne. Le vin a une couleur relativement claire, mais une structure puissante : beaucoup de tanin, une forte acidité et beaucoup de profondeur. Dans le verre, on sent souvent la rose, la cerise, le goudron, les épices et, avec les années, aussi la truffe, le cuir et le tabac.
Au sein du Barolo existent deux styles. Le Barolo classique vieillit longtemps en grands foudres et a un caractère traditionnel et tendu. Le Barolo plus moderne vieillit (en partie) en petits fûts de chêne et est souvent plus accessible dans sa jeunesse.
Situation et sol
Le Barolo se situe dans les Langhe, les collines au sud-ouest de la ville d’Alba, dans le Piémont. La zone comprend onze communes, dont Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba et Monforte d’Alba. Le paysage viticole des Langhe est inscrit depuis 2014 au patrimoine mondial de l’UNESCO.
On distingue grosso modo deux types de sol. À l’ouest, autour de La Morra et de Barolo, la terre est surtout composée de jeunes marnes calcaires : les vins y sont généralement parfumés et élégants. À l’est, autour de Serralunga et de Monforte, le sol est plus ancien et plus riche en grès : les vins y sont généralement plus fermes et mieux à même de supporter un long vieillissement. La position du vignoble sur le coteau fait en outre une grande différence, et c’est pourquoi le nom du vignoble figure souvent sur l’étiquette.
Classification et règles
Le Barolo a le statut de qualité italien le plus élevé : DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), depuis 1980. Les règles prescrivent notamment que le vin soit entièrement issu de nebbiolo de la zone délimitée. Un Barolo vieillit au minimum 38 mois, dont au minimum 18 mois en fût. Un Barolo Riserva vieillit au minimum 62 mois avant d’être mis sur le marché.
Beaucoup de vignobles portent un nom officiel, une MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva). On en compte plus de 170, et un producteur peut faire figurer le nom du vignoble sur l’étiquette. Les exemples connus sont Cannubi, Brunate, Bussia et Monvigliero.
Vieillissement et service
Le Barolo est un vin de longue haleine. Un bon Barolo gagne souvent en complexité dans les premières années et peut, lors d’un bon millésime, vieillir des décennies. Un Barolo jeune demande de la patience, ou une heure ou deux en carafe. Les vieilles bouteilles se servent plutôt avec précaution, car elles peuvent contenir du dépôt.
Servez le Barolo à environ 16-18 °C dans un grand verre. Le vin s’accorde bien avec les plats à la truffe, le gibier, les viandes rôties, le fromage affiné et le risotto. Pour en savoir plus sur la conservation, lisez notre blog comment conserver au mieux le Barolo ; sur les styles, classique ou moderne. Un voisin de la même région est le Barbaresco, lui aussi de nebbiolo, mais généralement un peu plus accessible.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection de Barolo : Aldo Conterno, Azelia, Bartolo Mascarello, Borgogno, Bruno Giacosa, Cavallotto, Ceretto, E. Pira & Figli (Chiara Boschis), Elio Altare, Elio Grasso, Elvio Cogno, Fontanafredda, Francesco Rinaldi, Fratelli Alessandria, Fratelli Barale, G.B. Burlotto, Gaja, Giacomo Conterno, Giuseppe Mascarello, Giuseppe Rinaldi, Luciano Sandrone, Prunotto, Renzo Seghesio, Roagna et Tenuta Cucco.
Vignobles sur l'étiquette
De nombreux Barolo de notre sélection portent le nom d’un seul vignoble, comme Cannubi, Brunate, Bussia, Monvigliero, Ravera, Rocche di Castiglione, Pira, Francia, Bricco Boschis et Arborina. Gaja donne à ses Barolo un nom propre : Sperss et Conteisa. Monfortino est la Riserva de Giacomo Conterno.
Autres vins du Piémont
D’autres vins du Piémont vous attendent dans nos sélections Barbaresco et Langhe.
En savoir plus sur Barolo
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