Chambertin

Vignoble et sol

Chambertin se situe à mi-pente, au-dessus du village de Gevrey-Chambertin, à un endroit où le sol draine bien et où la vigne reçoit beaucoup de soleil. Le sol est un mélange de calcaire et de marne avec de l’argile, et il est relativement caillouteux. La chaleur et une bonne exposition s’y combinent à des racines profondes, ce qui donne au vin sa concentration et sa longueur.

Juste à côté de Chambertin se trouve le Clos de Bèze, un grand cru à part entière dont le vin peut aussi être commercialisé sous le nom de Chambertin.

Cépage et style

Chambertin est issu à 100 % de pinot noir et passe pour l’un des bourgognes rouges les plus puissants et les plus structurés. Le vin est sombre pour un pinot noir, avec beaucoup de tanin et une bouche compacte et profonde de fruits noirs, d’épices, de cuir puis de gibier et de truffe.

Là où son voisin Charmes-Chambertin montre davantage de charme et de fruité tendre, Chambertin demande plus de temps et se montre un peu fermé au début. Cette gravité et cette longueur sont caractéristiques de ce cru.

Classification et règles

Chambertin dispose de sa propre appellation, avec le statut de grand cru. Ce vignoble est soumis à des exigences plus strictes que les vins de village de Gevrey-Chambertin, notamment un rendement maximal plus bas et un titre alcoométrique minimal plus élevé. L’étiquette porte uniquement le nom Chambertin, sans nom de village.

Le vignoble est réparti entre plusieurs propriétaires, qui donnent chacun leur propre interprétation du cru. Les différences de style tiennent donc aussi au domaine, et pas seulement au terroir.

Vieillissement et service

Chambertin a généralement besoin de nombreuses années pour s’ouvrir et peut vieillir longtemps. Une bouteille jeune profite de quelques heures en carafe ; les bouteilles plus anciennes se servent avec précaution, en raison du dépôt éventuel. Servez à environ 16-17 °C.

Le vin s’accorde avec le canard rôti, le gibier, le bœuf en sauce riche et les fromages à pâte dure.

Producteurs de notre sélection

Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Armand Rousseau, Trapet, Rossignol-Trapet, Faiveley, Perrot-Minot, Domaine Bart et Albert Bichot (Clos Frantin).

Sur l'étiquette

Outre le Chambertin, notre sélection comprend aussi du Chambertin-Clos de Bèze, notamment signé Faiveley, Perrot-Minot et Domaine Bart.

Autres vins de Gevrey-Chambertin

D’autres vins de Gevrey-Chambertin vous attendent dans nos sélections Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin et Mazy-Chambertin.