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Super Tuscan
Super Tuscan désigne les vins toscans qui échappent aux règles traditionnelles. Le terme est né dans les années 1970 pour des vins de cépages français, qui ne pouvaient de ce fait être vendus que comme vins de table — malgré leur qualité et leur prix.
Notre sélection comprend des Super Tuscans signés notamment Sassicaia, Ornellaia, Masseto, Tignanello, Solaia et Le Pergole Torte. Pour aller plus loin parmi les vins de Toscane, découvrez aussi Brunello di Montalcino, Bolgheri et Chianti Classico.
Un style, pas une appellation
Super Tuscan n’est pas une dénomination d’origine officielle, mais un terme informel pour un groupe de grands vins toscans qui se sont délibérément affranchis des règles traditionnelles. Les producteurs voulaient la liberté d’utiliser du cabernet sauvignon, du merlot ou de la syrah, parfois avec du sangiovese, ou encore de s’écarter de l’assemblage et de l’élevage prescrits, par exemple, pour le Chianti. Comme de tels vins n’entraient pas dans une DOC ou une DOCG classique, ils se sont d’abord vu attribuer une classification modeste, alors que la qualité et l’ambition étaient au contraire élevées.
Cépages et style
Il n’existe pas une seule recette de Super Tuscan. Certains vins sont entièrement de sangiovese, d’autres sont des assemblages de type bordelais de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, et d’autres encore contiennent de la syrah ou des cépages locaux. Ce qui réunit ces vins, c’est un style plein et concentré, avec beaucoup de fruits mûrs, une structure solide et souvent un élevage en barriques neuves de chêne français. Ils paraissent donc généralement plus riches et plus internationaux qu’un Chianti traditionnel, avec des notes de cassis, d’épices, de cèdre et de tabac.
Classification et règles
De nombreux Super Tuscans portent la mention IGT Toscana (Indicazione Geografica Tipica), une catégorie qui laisse plus de liberté que la DOC ou la DOCG. L’IGT n’indique donc pas une qualité inférieure ; c’est surtout le signe que le vin sort des prescriptions strictes d’une appellation. Certains vins célèbres ont par la suite obtenu leur propre place au sein d’une DOC, comme à Bolgheri. Le terme Super Tuscan ne figure donc jamais comme catégorie légale sur l’étiquette.
Vieillissement et service
Les Super Tuscans sont conçus pour un vieillissement important et gagnent souvent en complexité en bouteille, même si l’assemblage et le producteur déterminent combien de temps ils restent beaux. Les vins jeunes profitent d’une heure ou deux en carafe. Servez-les à 16-18 °C dans un grand verre. Ils s’accordent bien avec le bœuf grillé et rôti, l’agneau, le gibier et les fromages affinés. Pour comparer avec le versant traditionnel de la Toscane, rendez-vous à Chianti Classico.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Sassicaia, Tenuta dell'Ornellaia (Ornellaia, Masseto et Le Volte), Antinori (Tignanello, Solaia et Cervaro della Sala), Montevertine (Le Pergole Torte), Fontodi (Flaccianello della Pieve), Le Macchiole (Messorio et Paleo), San Giusto a Rentennano (Percarlo et La Ricolma), Tua Rita (Redigaffi), Castello del Terriccio (Lupicaia), Petrolo (Galatrona), Castello di Ama (L'Apparita), Luce della Vite, Gaja (Ca'Marcanda Magari), Bibi Graetz (Testamatta et Colore) et Gianfranco Soldera (Case Basse).
Autres vins de Toscane
D’autres vins de Toscane vous attendent dans nos sélections Brunello di Montalcino, Bolgheri et Chianti Classico.
En savoir plus sur Super Tuscan
À lire aussi sur notre blog : Histoire du Tignanello super toscan : comment l’innovation a changé le vin.