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Languedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, du Rhône à la frontière espagnole. Le Languedoc est le plus vaste vignoble de France en superficie.
Notre sélection comprend des vins du Languedoc-Roussillon signés notamment Grange des Pères, Mas de Daumas Gassac et M. Chapoutier (Domaine de Bila-Haut). Pour aller plus loin parmi les vins de France, découvrez aussi Loire, Alsace et Jura.
Cépages et style
Le Languedoc-Roussillon est le vaste vignoble de la côte méditerranéenne française, du delta du Rhône à la frontière espagnole. Les vins rouges reposent le plus souvent sur le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsault, souvent en assemblage. Ils sont chauds, épicés et pleins, avec des notes de garrigue, de fruits mûrs et de poivre.
Les vins blancs sont élaborés, entre autres, à partir du grenache blanc, de la roussanne, du vermentino et du chardonnay. S’y ajoutent des rosés, des vins effervescents et les vins doux naturels du sud, tels que Banyuls et Maury.
Situation et sol
Le climat est méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, beaucoup de soleil et, grâce à la tramontane et au mistral, un raisin souvent sain et sec. Depuis la côte, le terrain monte vers des collines et des montagnes, comme les Cévennes et les Pyrénées, où l’altitude et des nuits plus fraîches apportent davantage de fraîcheur.
Les sols sont très variés : calcaire, schiste, granit, galets et argile sont tous présents. Cette diversité et les nombreux microclimats donnent, au sein de la région, des vins très différents, du puissant et mûr au fin et élégant.
Classification et règles
La région compte un grand nombre d’appellations, dont Corbières, Minervois, Saint-Chinian, Faugères, Pic Saint-Loup et Collioure, à côté de l’appellation Languedoc, plus large. En Roussillon, on trouve aussi les Côtes du Roussillon et les Vins Doux Naturels. Chaque appellation a ses propres règles quant aux cépages autorisés.
À côté des vins AOC, il existe une production importante sous la mention régionale Pays d’Oc IGP, dont les règles sont plus souples et qui autorise souvent aussi des cépages internationaux. Pour les vins effervescents, la région de Limoux est réputée.
Vieillissement et service
Les vins simples de la région se boivent jeunes. Les meilleurs rouges, issus de vieilles vignes et de bonnes appellations, peuvent vieillir dix ans ou plus et développent des notes épicées, séchées et de cuir. Les vins jeunes et puissants gagnent à passer une demi-heure à une heure en carafe.
Servez le rouge à 16-18 °C, le blanc à 9-11 °C et les vins doux naturels légèrement frais. Ces vins accompagnent la cuisine du Sud de la France, comme le cassoulet, l’agneau grillé, la ratatouille, les saucisses épicées et les fromages à pâte dure ; le vin doux se marie avec le chocolat ou le fromage bleu.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Grange des Pères, Mas de Daumas Gassac, M. Chapoutier (Domaine de Bila-Haut) et Château Sisqueille.