Volnay

Cépage et style

Volnay est une appellation communale rouge de pinot noir, considérée comme l’une des plus élégantes de la Côte de Beaune. Les vins sont de couleur plus claire que ceux de Pommard, avec une structure fine et soyeuse et des arômes de cerise rouge, de framboise, de violette et d’épices. Le tanin est souple et le vin est souvent déjà agréable assez tôt.

Sa force réside dans le raffinement, non dans le poids.

Situation et sol

Le village se situe sur un coteau doucement vallonné au-dessus de la route, près de Pommard et sous Meursault. Le sol est plus léger qu’à Pommard : beaucoup de calcaire et moins d’argile, ce qui donne au vin son caractère fin. De nombreux vignobles bénéficient d’une bonne exposition sur le coteau.

Les Premiers Crus réputés sont notamment Clos des Chênes, Champans, Caillerets et Taillepieds. Parmi ces noms, Taillepieds est réputé pour sa finesse et Clos des Chênes pour sa structure.

Classification et règles

Volnay n’a pas de Grand Cru, mais un grand nombre de Premiers Crus ; ce sont justement les Premiers Crus qui font le cœur de sa réputation. Le nom du vignoble figure sur l’étiquette. Les vins vendus sous le nom du village proviennent des autres vignobles de la zone délimitée.

Comparez le style avec celui de Pommard, plus puissant et plus ferme.

Vieillissement et service

Volnay est accessible dans sa jeunesse, mais les meilleurs vins gagnent beaucoup en complexité et peuvent vieillir de nombreuses années. Apparaissent alors des notes de fleurs séchées, de sous-bois, d’épices et de truffe. Le carafage est rarement nécessaire ; servez les vieilles bouteilles avec précaution.

Servez à 14-16 °C. Le vin s’accorde bien avec la volaille, le canard, le veau, les champignons et les fromages doux.

Producteurs de notre sélection

Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Marquis d'Angerville (Clos des Ducs et Taille Pieds), Comtes Lafon (Clos des Chênes et Santenots du Milieu) et Michel Lafarge (Clos des Chênes).

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