Barossa Valley

Cépages et style

La Barossa Valley est surtout connue pour le shiraz, le cépage qui lui a valu sa réputation internationale. Les vins sont sombres, amples et riches, avec des parfums de baies noires, de prune, de poivre, de chocolat et d’épices. Le grenache et le mourvèdre, ici souvent appelé mataro, jouent aussi un rôle important, souvent en assemblage avec le shiraz.

Le style est chaud et généreux, avec une bouche tendre et pleine et beaucoup de concentration. Beaucoup de vins sont en partie élevés en fûts de chêne, ce qui apporte profondeur et notes épicées.

Situation et sol

La Barossa Valley se situe en Australie-Méridionale, au nord-est d’Adélaïde. Le climat est chaud et sec, avec de longs étés ensoleillés qui assurent des raisins parfaitement mûrs. La nuit, la température baisse, ce qui aide à conserver la fraîcheur.

Les sols sont variés, du sable et du limon aux terres rouges riches en argile. La région compte des vignobles de très vieilles vignes, dont certaines comptent parmi les plus anciennes du monde. Les vieilles vignes donnent de faibles rendements et beaucoup de concentration, ce qui caractérise les vins.

Classification et règles

La Barossa Valley est une Geographical Indication (GI), le terme australien pour une région viticole officiellement délimitée. Le système régit l’origine et non le style : une GI n’impose aucune exigence de cépage, de rendement ou d’élevage. La zone fait partie d’une GI plus vaste, la Barossa, qui comprend aussi l’Eden Valley, plus élevée et plus fraîche.

Sur l’étiquette, une grande partie des raisins doit provenir de la zone indiquée. Si Barossa Valley y figure, vous savez donc d’où vient le vin, mais la qualité et le style dépendent fortement du producteur.

Vieillissement et service

Un bon shiraz de la Barossa a la structure pour vieillir de nombreuses années, et les meilleurs vins peuvent se garder des décennies. Dans leur jeunesse, ils sont puissants et fruités ; avec les années se développent des notes de cuir, d’épices et de torréfaction. Il est judicieux de carafer les vins jeunes.

Servez le vin à 16-18 °C, pas plus chaud, car le degré d’alcool se remarque alors davantage. Le vin s’accorde bien avec les viandes grillées et rôties, les plats mijotés, le gibier et les plats relevés aux épices et au fumé.

Producteur de notre sélection

Le producteur suivant figure dans notre sélection : Penfolds (Grange Bin 95).