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Bonnes-Mares
Bonnes-Mares est un grand cru à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Le climat s’étend sur deux types de sol, ce qui explique la différence entre ses parcelles.
Notre sélection comprend des vins de Bonnes-Mares signés notamment Georges Roumier, Drouhin-Laroze et Louis Jadot. Découvrez aussi toute notre sélection de vins de Chambolle-Musigny.
Cépage et style
Bonnes-Mares est un Grand Cru rouge de pinot noir, connu pour un style sérieux et structuré. Le vin est généralement plus sombre et plus ferme que le Musigny voisin, avec des arômes de cerise noire, de mûre, d’épices, de terre et parfois une pointe de cuir ou de truffe. Le tanin est solide mais fin, et la finale longue.
Là où le Musigny est décrit comme raffiné et floral, Bonnes-Mares recherche la profondeur et la puissance, sans perdre l’élégance de Chambolle.
Vignoble et sol
Le vignoble se situe à la limite de deux villages : la plus grande partie appartient à Chambolle-Musigny, une plus petite à Morey-Saint-Denis. Le coteau est long et assez régulier, avec une exposition à l’est.
Le sol diffère selon la partie. Du côté de Chambolle, la terre est plus légère et plus calcaire, ce qui donne de la finesse au vin. Du côté de Morey, le sol contient davantage d’argile et le vin est généralement plus puissant et plus sombre. De nombreux vins assemblent les deux parties.
Classification et règles
Bonnes-Mares est un Grand Cru, la plus haute classification en Bourgogne. Seul le vin rouge de pinot noir issu de cette zone délimitée peut porter ce nom. Le vignoble est rattaché à Chambolle-Musigny et se situe en partie sur Morey-Saint-Denis.
Comme plusieurs propriétaires possèdent des parties du vignoble, le style peut varier d’un producteur à l’autre, selon l’emplacement de leurs parcelles.
Vieillissement et service
Bonnes-Mares est conçu pour un long vieillissement. Jeune, le vin est souvent fermé et ferme ; avec les années, il développe des tanins plus doux et des arômes de truffe, de cuir, d’herbes séchées et de fruits mûrs. Les bonnes bouteilles peuvent rester belles de nombreuses années.
Servez à environ 16-17 °C et carafez les bouteilles jeunes. Le vin s’accorde bien avec le gibier, les viandes rôties, le canard et les plats mijotés aux champignons.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Georges Roumier, Drouhin-Laroze et Louis Jadot.