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Dom Perignon
Dom Perignon est un domaine de Champagne. C’est la plus septentrionale des grandes régions viticoles françaises ; la seconde fermentation en bouteille y est née en réponse aux hivers froids qui arrêtaient la première.
Terroir
La maison de champagne Moët & Chandon est située à Épernay. Le vignoble champenois s’étend sur plus de 34 000 hectares. Ici, c’est un climat continental frais qui prévaut. Le terroir est constitué d’une épaisse couche de calcaire et de craie. Cela permet aux racines des plants d’accéder facilement aux éléments nutritifs nécessaires. Le terroir est idéal pour les raisins car il est bien perméable à l’eau. De plus, la craie agit comme une éponge, retenant l’eau et la libérant dans les périodes plus sèches. Cette forte humidité est idéale pour la maturation du champagne. C’est pourquoi de nombreuses caves sont creusées dans la craie.
À propos de Moët & Chandon
Moët & Chandon est l’une des maisons de champagne les plus importantes et les plus connues. Dans le monde entier, le champagne de cette maison est considéré comme un luxe absolu. Elle a été fondée en 1743 par Claude Moët. En 1832, le nom “Chandon” a été ajouté lorsque son gendre est entré dans la société. Et comme le général Napoléon était un grand amateur de la maison de champagne et qu’il était ami avec Jean-Rémy Moët, vous verrez également le mot “Impérial” sur les bouteilles et les bouchons.
Dom Pérignon : le père du champagne
Le champagne porte le nom du moine bénédictin Dom Pierre Pérignon. Pierre était extrêmement motivé : son objectif était de produire le meilleur vin du monde. On l’appelle aussi le “père du champagne”. Bien qu’il ne soit pas le découvreur du champagne, il est considéré comme l’inventeur du vin mousseux. En tant que chef de cave au XVIIe siècle, il a joué un rôle important dans le développement du champagne. Par exemple, il a remplacé le bois de la bouteille par un bouchon de liège. Celui-ci permet de mieux conserver les bulles dans la bouteille et prolonge la durée de conservation du champagne. C’est également à Pierre que l’on doit le verre plus épais des bouteilles. Cela permet d’éviter les explosions.
Cuvée de prestige
Dom Pérignon est une Cuvée de prestige, le meilleur champagne de la maison Moët & Chandon. Seuls les meilleurs raisins provenant d’années exceptionnellement bonnes sont utilisés pour le produire. Dom Pérignon est un assemblage de chardonnay et de pinot noir. Le champagne est vieilli pendant au moins sept ans en cave avant d’être commercialisé. Pendant cette période, il subit une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère sa saveur et ses bulles uniques.
Statut
Moët & Chandon est un véritable symbole de statut social et est fréquemment commandé dans la vie nocturne. C’est pourquoi certaines bouteilles portent même une étiquette phosphorescente : Dom Perignon Luminous. La marque a également collaboré avec des célébrités telles que Lady Gaga et Lenny Kravitz.