Saint-Émilion

Cépages et style

Saint-Émilion est un pays de merlot. La plupart des vins sont élaborés à partir de merlot, complété de cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon. Cela donne un vin rouge rond et plein, à la structure tendre et aux fruits mûrs.

Les parfums typiques sont la prune, la cerise, le chocolat, le café et les épices, avec une pointe de terre ou de truffe après des années de garde. Le cabernet franc apporte fraîcheur et notes épicées. Les vins sont généralement plus accessibles que ceux de la rive gauche, mais les meilleurs peuvent néanmoins vieillir très longtemps.

Situation et sol

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, autour de la ville médiévale qui donne son nom à l’appellation. La ville et les vignobles environnants sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La zone se compose d’un plateau calcaire, des coteaux en dessous et d’une plaine sableuse le long du fleuve.

Sur le plateau et les coteaux, le sol est riche en calcaire et en argile, ce qui apporte structure et fraîcheur. Sur les sols sableux, le vin est de style plus léger. À l’est de la ville se trouvent les vignobles les plus enclins à l’élégance et à la profondeur, tandis qu’à l’ouest la zone jouxte Pomerol.

Classification et règles

Saint-Émilion possède son propre système de classification, qui diffère de celui de la rive gauche. Le classement en Grand Cru, Grand Cru Classé et Premier Grand Cru Classé est révisé périodiquement, de sorte que les propriétés peuvent monter ou descendre.

Attention à la différence entre l’appellation Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Cette dernière est une appellation distincte, aux exigences plus strictes en matière de rendement et d’élevage. Les Premiers Grands Crus Classés constituent le sommet de la pyramide.

Vieillissement et service

Saint-Émilion est souvent déjà agréable après quelques années, mais les meilleurs vins se tiennent des années, voire des décennies. Le caractère devient alors plus tendre et plus complexe, avec des notes de fruits secs, de tabac et de sous-bois.

Servez à 16-18 °C. Vous pouvez carafer les vins jeunes une heure à l’avance. Le vin s’accorde bien avec la volaille, les rôtis, les champignons et le fromage, ainsi qu’avec le magret de canard ou le carré d’agneau.

Producteurs de notre sélection

Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Cheval Blanc, Ausone, Angélus, Pavie, Figeac, Clos Fourtet, Troplong Mondot, Canon, Canon-la-Gaffelière, Pavie Macquin, Pavie Decesse, Belair-Monange, Magdelaine, La Dominique, Soutard, Le Tertre Rôteboeuf, La Gaffelière, Larmande, Grand Mayne, Trotte Vieille, Fleur Cardinale, L'Arrosée, Villemaurine, Grand Corbin-Despagne, Les Grandes Murailles, Bellevue, Laroze, Fonroque, Cadet-Piola et La Tour Figeac.

Seconds vins

Notre sélection comprend aussi des seconds vins, comme La Closerie de Fourtet de Clos Fourtet et Petit Figeac de Figeac.

Autres vins de Bordeaux

D’autres vins de Bordeaux vous attendent dans nos sélections Pauillac, Pomerol, Saint-Julien, Margaux, Sauternes, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan et Haut-Médoc.