Saint-Estèphe

Cépages et style

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Les vins reposent sur le cabernet sauvignon et le merlot, le merlot y étant relativement important, complétés par du cabernet franc et du petit verdot.

Le style est ferme, terreux et tannique, avec un caractère robuste et des fruits noirs. Dans leur jeunesse, les vins sont souvent austères, mais avec le vieillissement ils deviennent complexes, avec des notes de cuir, d’épices et de cèdre.

Situation et sol

Saint-Estèphe se situe au nord de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Les vignes occupent de basses collines avec vue sur le fleuve.

Contrairement au sud, le sol contient ici davantage d’argile, à côté des graves et du calcaire. L’argile retient l’eau plus longtemps et est plus fraîche, ce qui fonctionne bien lors des années sèches et donne un vin plus robuste et plus structuré. Cela explique pourquoi le merlot s’y épanouit et pourquoi les vins sont de nature plus ferme.

Classification et règles

Saint-Estèphe est une appellation communale à part entière, avec ses propres règles pour les cépages et la production. Un certain nombre de domaines figurent dans la classification historique des vins du Médoc, tandis que beaucoup d’autres maisons produisent leur vin sous la mention Cru Bourgeois ou sans classement.

Il est remarquable qu’il y ait proportionnellement beaucoup de domaines Cru Bourgeois, qui produisent souvent des vins fiables.

Vieillissement et service

Saint-Estèphe demande de la patience. Le tanin des vins jeunes est ferme et exige de nombreuses années de vieillissement, après quoi le vin devient plus doux et plus complexe. Les bonnes bouteilles peuvent tenir des décennies.

Servez à 16-18 °C et carafez les vins jeunes largement à l’avance. Le vin s’accorde avec le bœuf rôti, les plats mijotés, le gibier et les fromages épicés.

Producteurs de notre sélection

Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Cos d'Estournel, Montrose, Calon Ségur, Phélan Ségur, Lafon-Rochet, Les Ormes de Pez, Cos Labory, Haut-Marbuzet, Château de Marbuzet, Tronquoy-Lalande, Lilian Ladouys et Tour de Pez.

Aussi en blanc

Outre le rouge de Cos d'Estournel, notre sélection comprend aussi le Cos d'Estournel Blanc.

Autres vins de Bordeaux

D’autres vins de Bordeaux vous attendent dans nos sélections Pauillac, Saint-Émilion, Pomerol, Saint-Julien, Margaux, Sauternes, Pessac-Léognan et Haut-Médoc.