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Penedès
Penedès se situe entre Barcelone et Tarragone. La région est le cœur de la production espagnole de cava.
Notre sélection comprend des vins du Penedès signés Torres. Pour aller plus loin parmi les vins d’Espagne, découvrez aussi Ribera del Duero, Rioja et Priorat.
Cépages et style
Le Penedès est la région viticole la plus connue de Catalogne et est étroitement liée au vin effervescent. Pour les bulles, on utilise surtout les cépages blancs locaux macabeo, xarel·lo et parellada, qui donnent ensemble des vins frais, épicés et aux accents minéraux. On y produit aussi des vins tranquilles à partir notamment de chardonnay, de cabernet sauvignon, de merlot et de tempranillo, à côté du xarel·lo et d’autres cépages locaux. Le style varie du frais et simple au mûr et structuré.
Situation et sol
Le Penedès se situe au sud-ouest de Barcelone, entre la Méditerranée et les montagnes de l’intérieur. La région se divise grosso modo en trois zones : la côte, la zone centrale et les hauteurs plus à l’intérieur. Le climat devient plus frais à mesure que l’altitude augmente : dans les vignobles élevés poussent des vins blancs frais et des bulles élégantes, tandis que les parties basses sont plus chaudes et mieux adaptées aux cépages rouges mûrs. Les sols sont surtout de calcaire, d’argile et de sable.
Classification et règles
Le Penedès est une DO. Le cava, le vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, possède sa propre DO, qui n’est pas liée à une seule région mais dont la majeure partie est produite dans le Penedès. Pour le cava, il existe des catégories selon la durée d’élevage en bouteille. Les vins tranquilles relevant de la DO Penedès suivent leur propre ensemble de règles sur les cépages autorisés et les rendements.
Vieillissement et service
Les vins blancs jeunes et les rosés du Penedès se boivent de préférence frais et rafraîchis, à environ 8-10 °C pour les bulles et un peu plus chauds pour les vins tranquilles. Un cava vieilli avec un long élevage en bouteille a plus de profondeur et peut aussi se servir un peu plus chaud. Le Penedès s’accorde avec les tapas, les fruits de mer, le poisson grillé, la paella et les plats légers. Les meilleurs vins rouges se marient bien avec les viandes grillées.
Producteur de notre sélection
Le producteur suivant figure dans notre sélection : Torres (Mas la Plana et Gran Coronas).
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