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Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino se situe autour du bourg perché de Montalcino, au sud de Sienne. Le vin provient exclusivement du sangiovese, appelé localement brunello. Il ne peut être commercialisé qu’après cinq ans, dont au moins deux sous bois.
Notre sélection comprend des Brunello di Montalcino signés notamment Biondi-Santi, Gianfranco Soldera, Casanova di Neri, Gaja, Valdicava et Il Marroneto. Pour aller plus loin parmi les vins de Toscane, découvrez aussi Super Tuscan, Bolgheri et Chianti Classico.
Cépage et style
Le Brunello di Montalcino est élaboré à partir de sangiovese, appelé localement brunello à Montalcino. Le cépage n’y est autorisé que pur, sans adjonction d’autres cépages. Le vin a une robe rouge grenat, une acidité élevée et des tanins fermes, avec des arômes de cerise, d’herbes séchées, de cuir, de tabac et, avec les années, de terre et de balsamique. En général, le Brunello est plus puissant et plus profond qu’un Chianti moyen, car les vignobles sont plus chauds et le vin vieillit plus longtemps.
Situation et sol
Montalcino se situe au sud de Sienne, sur une colline dominant les vallées de l’Orcia et de l’Ombrone. Le climat y est plus chaud et plus sec que dans le Chianti, notamment grâce à la protection du mont Amiata au sud. Au sein de la zone, les altitudes et les sols varient considérablement : les vignobles plus élevés, sur galestro et sous-sol riche en calcaire, donnent des vins plus fins et plus aromatiques, tandis que les parcelles plus basses et plus méridionales, sur argile et sable, donnent des vins plus puissants et plus mûrs. De nombreux producteurs assemblent donc des parcelles.
Classification et règles
Le Brunello di Montalcino est une DOCG, le plus haut statut de qualité italien, et connaît l’un des plus longs élevages obligatoires d’Italie. Le vin ne peut être mis sur le marché qu’après plusieurs années d’élevage, en partie en fûts de bois et en partie en bouteille. Une Riserva vieillit encore plus longtemps. Le vin plus jeune de la même région s’appelle Rosso di Montalcino : lui aussi du sangiovese pur, mais à boire plus tôt et d’une structure plus légère, souvent issu de vignes plus jeunes ou de lots moins denses.
Vieillissement et service
Un bon Brunello est un vin de longue haleine et peut vieillir des décennies. Dans sa jeunesse, il est souvent tendu et fermé, et gagne en souplesse et en complexité avec le temps. Il est judicieux de carafer : les bouteilles jeunes une heure ou deux, les vieilles bouteilles avec précaution en raison du dépôt. Servez vers 16-18 °C. Le Brunello s’accorde bien avec les viandes rôties, le gibier, les champignons, les pâtes au ragù, la bistecca alla fiorentina et le pecorino affiné.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Biondi-Santi (Tenuta Greppo), Gianfranco Soldera (Case Basse), Casanova di Neri, Gaja (Pieve Santa Restituta), Valdicava, Il Marroneto, Salicutti, Il Poggione, Poggio Antico, Castello Banfi, Fattoria dei Barbi, Caparzo, Col d'Orcia, Castello Romitorio, Antinori (Pian delle Vigne), Fanti, San Polo, San Filippo, La Magia, Casa Raia et Campogiovanni.
Noms sur l'étiquette
Les étiquettes de notre sélection mentionnent notamment Sugarille et Rennina de Gaja, Tenuta Nuova de Casanova di Neri, Madonna delle Grazie de Il Marroneto et Piaggione de Salicutti.
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D’autres vins de Toscane vous attendent dans nos sélections Super Tuscan, Bolgheri et Chianti Classico.