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Ribera del Duero
Ribera del Duero se situe sur le plateau de Castille-et-León, le long du Duero. Les vignes se trouvent à plus de huit cents mètres ; le grand écart entre températures diurnes et nocturnes ralentit la maturation. Le tempranillo s’y appelle tinto fino ou tinta del país.
Notre sélection comprend des vins de Ribera del Duero signés notamment Vega Sicilia, Pingus, Aalto et Pago de los Capellanes. Pour aller plus loin parmi les vins d’Espagne, découvrez aussi Rioja, Penedès et Priorat.
Cépage et style
Ribera del Duero est le domaine du tempranillo, ici souvent appelé tinto fino ou tinta del país. Les vins sont sombres, concentrés et puissants, avec des arômes de baies noires, de mûre, d’épices, de vanille et de cèdre. En raison des écarts de température extrêmes, les raisins conservent beaucoup d’acidité, ce qui donne au vin structure et fraîcheur. Comparé à la Rioja, le style est généralement plus plein, plus sombre et un peu moins élégant, avec plus d’accent sur le fruit et la puissance que sur les notes de vieillissement et de bois.
Situation et sol
La zone se situe en Castille-et-León, sur le haut plateau le long du fleuve Duero, notamment dans les provinces de Burgos et de Valladolid. Les vignobles sont situés en altitude, ce qui donne un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. À l’automne, la température baisse fortement la nuit, ce qui ralentit la maturation des raisins et préserve les arômes. Le sol est un mélange de calcaire, d’argile et de sable, avec de vieilles vignes aux racines profondes.
Classification et règles
Ribera del Duero est une DO (Denominación de Origen). Comme en Rioja, on utilise les catégories de vieillissement Joven ou Roble, Crianza, Reserva et Gran Reserva, qui renseignent sur le temps passé en fûts de chêne et en bouteille avant la vente du vin. Plus la catégorie est élevée, plus l’élevage est long. La plupart des vins sont entièrement ou en grande partie de tempranillo, parfois complété notamment de cabernet sauvignon ou de merlot. Pour une comparaison avec la région voisine, voyez Rioja.
Vieillissement et service
Les meilleurs Ribera del Duero peuvent vieillir des décennies, le vin s’assouplissant et développant des notes de cuir, de tabac et de fruits secs. Les vins jeunes gagnent à être carafés. Servez à 16-18 °C. Le vin s’accorde parfaitement avec les viandes grillées et rôties, comme l’agneau, traditionnellement cuit au four à bois en Espagne, ainsi qu’avec le chorizo, les plats mijotés et les fromages de brebis affinés comme le manchego.
Producteurs de notre sélection
Les producteurs suivants figurent dans notre sélection : Vega Sicilia (Único, Único Reserva Especial, Valbuena 5° et Alión), Pingus (Flor de Pingus), Aalto (PS) et Pago de los Capellanes.